Организация цеха по производству булочно-кондитерских изделий ОАО Продтовары

Хлебопекарное производство - одна из важнейших отраслей пищевой промышленности почти всех стран мира. Потребность человека в хлебе составляет в среднем 300-500 г в сутки и зависит от национальных особенностей, экономических факторов, характера труда. Хлебопекарная промышленность Беларуси сформировалась к концу ХХ века в крупнейшую отрасль производства пищевых продуктов, способную удовлетворять потребность населения страны в основном продукте питания, покрывающего до 40% энергетической ценности пищевого рациона.

Основу хлебопекарной промышленности Беларуси составляют предприятия Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия РБ. В настоящее время хлебопекарная промышленность представлена 57 хлебозаводами Департамента по хлебопродуктам Республики Беларусь, 7 столичными хлебозаводами, 78 хлебопекарными предприятиями и 5 мини-пекарнями Белкоопсоюза, а также частными и совместными предприятиями, предприятиями Минпрома, Белорусской железной дороги, МВД, концернов "Белгоспищепром" и "Белнефтехим" и др.

Хлебопекарные предприятия системы хлебопродуктов вырабатывают 75% хлеба и хлебобулочных изделий от общего производства в республике, обеспечивают своей продукцией свыше 7 млн. человек. Ассортимент изделий, вырабатываемый ежесуточно на хлебопекарных предприятиях, насчитывает более 300 наименований хлебобулочных и около 400 кондитерских изделий, который постоянно расширяется. Специалисты отрасли работают над улучшением качества, увеличением объемов расфасованной и упакованной продукции с целью повышения ее конкурентоспособности.

С целью развития и укрепления материально-технической базы, сохранения и преумножения научно-технического потенциала хлебопекарной промышленности на предприятиях постоянно проводится не малый перечень работ: строительство, реконструкция и техническое перевооружение хлебозаводов, внедрение новых технологий, законченных научно-исследовательских работ и передового опыта, механизация и автоматизация производственных процессов, широкое использование компьютерной техники и других современных средств, улучшение культуры и эстетики.

В соответствии с утвержденными программами постоянно обновляется и развивается материально-техническая база предприятий. Ежегодно реконструируется и модернизируется более 20 производственных линий с заменой хлебопекарных печей, расстойных шкафов, посадчиков тестовых заготовок, дозировочного, тестоприготовительного и другого технологического оборудования. Проводятся значительные работы по газификации предприятий, работающих на жидком топливе.

Постоянно совершенствуются и развиваются вспомогательные производства.

Проводимая работа по совершенствованию материально-технического оснащения хлебопекарных предприятий имеет одну цель - содействовать внедрению в производство современных технологий, которые позволяют снижать себестоимость выпускаемой продукции, повысить ее качество и ассортимент.

С началом рыночных преобразований в экономике республики импульс в своем развитии получила фирменная торговля. Сегодня в отрасли функционируют около 300 ведомственных предприятий торговли, 54 из них фирменные магазины.

Основная цель постоянно развивающейся фирменной торговли - улучшение снабжения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями в широком ассортименте и свежем виде. Успешно решает она и другую задачу - изучение покупательского спроса на выпускаемую продукцию, что позволяет оперативно и целенаправленно обновлять ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.

Хорошо зарекомендовали себя комплексы пекарня-магазин.

Реализация готовой продукции через собственную специализированную сеть в 2012 году достигла 19,4% по хлебобулочным изделиям от общей реализации и до 35% - кондитерских.

Общая характеристика ОАО "Продтовары"

ассортимент учет качество продукция

Открытое акционерное общество "Продтовары", далее Общество, создано путём преобразования унитарного коммунального торгового предприятия "Продтовары", далее Предприятие, в соответствии с законодательством о приватизации государственного имущества и законодательством об акционерных обществах.

Общество является преемником прав и обязанностей Предприятия в соответствии с передаточным актом, за исключением прав и обязанностей, которые не могут принадлежать обществу.

Общество является коммерческой организацией юридическим лицом по законодательству Республики Беларусь.

Устав Общества утверждён приказом директора фонда "Брестоблимущество" 27.12.2005 № 241. Общество зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 17 февраля 2003 года протоколом № 3 и внесено в единый государственный реестр юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 200014118.

Целью деятельности Общества является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли, направляемой на расширение и совершенствование материальной ОАО "Продтовары", социальное развитие трудового коллектива, максимальное удовлетворение спроса населения области на все виды продовольственных товаров на основе данных исследования конъюнктуры рынка и выявления общественного мнения, возможностей потенциальных партнёров, информации о движении цен.

Предметом деятельности Общества является организация оптово-розничной торговли и других видов деятельности, предусмотренных уставом Общества.

Площадь материально-технической ОАО "Продтовары" по состоянию на 01.01. 2012 г. составляет:

общая - 30202 кв. м.

в т.ч. в рознице 26176 кв. м.

из неё - арендованная - 2943 кв. м., что составляет 11.2 %

в опте - 4026 кв. м.

из неё арендованная - 3098, что составляет 76.9 %.

Оптовая реализация осуществляется со складов в г. Бресте.

Розничная реализация осуществляется сетью магазинов, баров, павильонов и киосков. Структура розничной сети Общества представлена следующим образом:

магазинов - 15

баров - 3

павильонов -3;

киосков - 2;

закусочная - 1.

Закуп товаров Общество осуществляет по прямым договорам с предприятиями промышленности, другими посредническими организациями, а также у организаций не резидентов Республики Беларусь.

Для обеспечения бесперебойной торговли продовольственными товарами поставку Обществу производят 56 предприятий промышленности Республики Беларусь, 93 посреднических организаций разных форм собственности резидентов Республики Беларусь, 9 фирм нерезидентов Республики Беларусь, осуществляющих поставку из-за пределов Республики Беларусь. На поставку товаров в адрес Общества в 2011 году заключено 158 контрактов. С учётом потребности в отдельных видах товаров и изыскания дополнительных ресурсов для обеспечения выполнения установленных заданий работа по заключению контрактов продолжается на протяжении всего года. На базе предприятия создан цех по производству булочно-кондитерских изделий, который снабжает своей продукцией все магазины, бары, кафе, закусочные ОАО "Продтовары".

    Больше по теме ...

    Организация подготовки производства к выпуску новой продукции
    Подготовка нового производства ...

    Основы ценообразования
    Цена - денежное выражение стоимости товара. Она выполняет различные функции: учетную, стимулирующую и распределительную. В учетной функции цены отражаются общественно необходимые затраты труда на производство и реализацию продукции, оцениваются затраты и результаты производства. Стимулирующая функция используется для развития ресурсосбережения, повышения эффективности производства ...