Организация цеха по производству булочно-кондитерских изделий ОАО Продтовары

Хлебопекарное производство - одна из важнейших отраслей пищевой промышленности почти всех стран мира. Потребность человека в хлебе составляет в среднем 300-500 г в сутки и зависит от национальных особенностей, экономических факторов, характера труда. Хлебопекарная промышленность Беларуси сформировалась к концу ХХ века в крупнейшую отрасль производства пищевых продуктов, способную удовлетворять потребность населения страны в основном продукте питания, покрывающего до 40% энергетической ценности пищевого рациона.

Основу хлебопекарной промышленности Беларуси составляют предприятия Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия РБ. В настоящее время хлебопекарная промышленность представлена 57 хлебозаводами Департамента по хлебопродуктам Республики Беларусь, 7 столичными хлебозаводами, 78 хлебопекарными предприятиями и 5 мини-пекарнями Белкоопсоюза, а также частными и совместными предприятиями, предприятиями Минпрома, Белорусской железной дороги, МВД, концернов "Белгоспищепром" и "Белнефтехим" и др.

Хлебопекарные предприятия системы хлебопродуктов вырабатывают 75% хлеба и хлебобулочных изделий от общего производства в республике, обеспечивают своей продукцией свыше 7 млн. человек. Ассортимент изделий, вырабатываемый ежесуточно на хлебопекарных предприятиях, насчитывает более 300 наименований хлебобулочных и около 400 кондитерских изделий, который постоянно расширяется. Специалисты отрасли работают над улучшением качества, увеличением объемов расфасованной и упакованной продукции с целью повышения ее конкурентоспособности.

С целью развития и укрепления материально-технической базы, сохранения и преумножения научно-технического потенциала хлебопекарной промышленности на предприятиях постоянно проводится не малый перечень работ: строительство, реконструкция и техническое перевооружение хлебозаводов, внедрение новых технологий, законченных научно-исследовательских работ и передового опыта, механизация и автоматизация производственных процессов, широкое использование компьютерной техники и других современных средств, улучшение культуры и эстетики.

В соответствии с утвержденными программами постоянно обновляется и развивается материально-техническая база предприятий. Ежегодно реконструируется и модернизируется более 20 производственных линий с заменой хлебопекарных печей, расстойных шкафов, посадчиков тестовых заготовок, дозировочного, тестоприготовительного и другого технологического оборудования. Проводятся значительные работы по газификации предприятий, работающих на жидком топливе.

Постоянно совершенствуются и развиваются вспомогательные производства.

Проводимая работа по совершенствованию материально-технического оснащения хлебопекарных предприятий имеет одну цель - содействовать внедрению в производство современных технологий, которые позволяют снижать себестоимость выпускаемой продукции, повысить ее качество и ассортимент.

С началом рыночных преобразований в экономике республики импульс в своем развитии получила фирменная торговля. Сегодня в отрасли функционируют около 300 ведомственных предприятий торговли, 54 из них фирменные магазины.

Основная цель постоянно развивающейся фирменной торговли - улучшение снабжения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями в широком ассортименте и свежем виде. Успешно решает она и другую задачу - изучение покупательского спроса на выпускаемую продукцию, что позволяет оперативно и целенаправленно обновлять ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.

Хорошо зарекомендовали себя комплексы пекарня-магазин.

Реализация готовой продукции через собственную специализированную сеть в 2012 году достигла 19,4% по хлебобулочным изделиям от общей реализации и до 35% - кондитерских.

Общая характеристика ОАО "Продтовары"

ассортимент учет качество продукция

Открытое акционерное общество "Продтовары", далее Общество, создано путём преобразования унитарного коммунального торгового предприятия "Продтовары", далее Предприятие, в соответствии с законодательством о приватизации государственного имущества и законодательством об акционерных обществах.

Общество является преемником прав и обязанностей Предприятия в соответствии с передаточным актом, за исключением прав и обязанностей, которые не могут принадлежать обществу.

Общество является коммерческой организацией юридическим лицом по законодательству Республики Беларусь.

Устав Общества утверждён приказом директора фонда "Брестоблимущество" 27.12.2005 № 241. Общество зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 17 февраля 2003 года протоколом № 3 и внесено в единый государственный реестр юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 200014118.

Целью деятельности Общества является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли, направляемой на расширение и совершенствование материальной ОАО "Продтовары", социальное развитие трудового коллектива, максимальное удовлетворение спроса населения области на все виды продовольственных товаров на основе данных исследования конъюнктуры рынка и выявления общественного мнения, возможностей потенциальных партнёров, информации о движении цен.

Предметом деятельности Общества является организация оптово-розничной торговли и других видов деятельности, предусмотренных уставом Общества.

Площадь материально-технической ОАО "Продтовары" по состоянию на 01.01. 2012 г. составляет:

общая - 30202 кв. м.

в т.ч. в рознице 26176 кв. м.

из неё - арендованная - 2943 кв. м., что составляет 11.2 %

в опте - 4026 кв. м.

из неё арендованная - 3098, что составляет 76.9 %.

Оптовая реализация осуществляется со складов в г. Бресте.

Розничная реализация осуществляется сетью магазинов, баров, павильонов и киосков. Структура розничной сети Общества представлена следующим образом:

магазинов - 15

баров - 3

павильонов -3;

киосков - 2;

закусочная - 1.

Закуп товаров Общество осуществляет по прямым договорам с предприятиями промышленности, другими посредническими организациями, а также у организаций не резидентов Республики Беларусь.

Для обеспечения бесперебойной торговли продовольственными товарами поставку Обществу производят 56 предприятий промышленности Республики Беларусь, 93 посреднических организаций разных форм собственности резидентов Республики Беларусь, 9 фирм нерезидентов Республики Беларусь, осуществляющих поставку из-за пределов Республики Беларусь. На поставку товаров в адрес Общества в 2011 году заключено 158 контрактов. С учётом потребности в отдельных видах товаров и изыскания дополнительных ресурсов для обеспечения выполнения установленных заданий работа по заключению контрактов продолжается на протяжении всего года. На базе предприятия создан цех по производству булочно-кондитерских изделий, который снабжает своей продукцией все магазины, бары, кафе, закусочные ОАО "Продтовары".

    Больше по теме ...

    Основные виды национальной экономики
    Национальная экономика является исторически сложившейся системой общественного воспроизводства страны, взаимосвязанной системой отраслей и видов производств, охватывающей существующие в народном хозяйстве формы общественного труда. Национальная экономика состоит из ряда крупных сфер: материальное и нематериальное производство, непроизводственная сфера. Важнейшей составной частью ...

    Основы ценообразования
    Цена - денежное выражение стоимости товара. Она выполняет различные функции: учетную, стимулирующую и распределительную. В учетной функции цены отражаются общественно необходимые затраты труда на производство и реализацию продукции, оцениваются затраты и результаты производства. Стимулирующая функция используется для развития ресурсосбережения, повышения эффективности производства ...